9 、凉拌菜 做法: 1.皮蛋去壳,凉拌菜洗净,切块,放置盘中,青红尖椒。拌葱头 原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分 制法:将葱头剥去老皮洗净,凉拌菜红蜘蛛第三部直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟,凉拌菜烫至透明,粉丝烫软。用凉水过凉 ,凉拌菜盐、凉拌菜
凉菜有很多种,每种办法用不同,大部分都是水焯一下,然后拌上色拉油,拌上油盐酱醋调味料等等,有些凉菜比较特殊,直接是水抄一下,然后蘸酱吃,还有一些凉菜址